Fay K. Henderson était membre du petit groupe de pionniers à l’origine de la création de la Vegan Society en 1944. Elle a joué un rôle essentiel dans la diffusion du véganisme en publiant en 1946 le premier livre de cuisine dont le titre contient le terme « vegan ».
Fay K. Henderson
En 1944, le défenseur de la cause animale Donald Watson et un groupe de « végétariens non laitiers » (le terme « végane » n’existait pas à l’époque) membres de la Vegetarian Society se réunirent autour de l’idée de créer un nouveau mouvement qui, par cohérence, rejetterait également l’exploitation des animaux pour la production de lait et d’œufs.
Ces pionniers, Donald Watson et Elsie Shrigley, ainsi que leurs proches Dorothy Watson, G. Allan Henderson et sa femme Fay K. Henderson 1 furent à l’initiative de la création de la Vegan Society en Angleterre en novembre 1944.
Dès l’année suivante, des réflexions avec son mari décident Fay K. Henderson à se lancer dans la rédaction d’un livre de recettes 100 % végétales pour faciliter la vie et l’alimentation des personnes véganes 2.
Vegan Recipes
En 1849, presque un siècle plus tôt, Asenath Nicholson avait publié « Kitchen Philosophy for Vegetarians« , le premier livre de cuisine végane, suivi en 1910 par la publication de « No Animal Food » de Rupert H. Wheldon, le premier livre de cuisine à revendiquer dans son titre l’absence de produits d’origine animale.
Fin 1944, la Leicester Vegetarian Society avait publié « Vegetarian Recipes Without Dairy Produce » (Recettes végétariennes sans produits laitiers) de Margaret B. Rawls 3, et c’est en mars 1946 que la Vegan Society fait paraître « Vegan Recipes » de Fay K. Henderson 4, le premier livre de cuisine dont le titre contient le terme « vegan ».
Ce livre de 68 pages a joué un rôle essentiel dans la diffusion de recettes exclusivement végétales et dans la promotion du véganisme.
Il n’existe pas encore de version numérisée de « Vegan Recipes ».
Notes et références
- The Vegan Society, About Us, History.
- HappyCow, 70 Years Ago: Vegan Cookbook No. 1: 70 Vegans In The UK.
- Des publicités pour ce livre sont visibles dans les numéros de novembre et décembre 1944 de « The Vegetarian Messenger and Health Review » » (Le messager végétarien et la revue de santé) ». Il sera republié par la Vegan Society en 1951 [image].
- Joanne Stepaniak, The Vegan Sourcebook (2nd edition), 1998.